彭聿平，女，博士，教授，博士生导师，从事生理学和神经生物学的教学和研究工作近20年，主要的研究兴趣是关于神经－内分泌－免疫调节网络的研究。彭聿平教授现任南通大学基础医学院副院长，兼任中国生理学学会教育工作委员会委员，中国神经科学学会教育工作委员会委员，江苏省生理科学学会副理事长等学术职务，且是江苏省“333跨世纪学术、技术带头人培养工程”的培养对象。近几年承担了多项国家和省部级研究项目，包括国家自然科学基金海外合作项目、国家自然科学基金面上项目、江苏省高校自然科学基金重点项目、江苏省“333工程”培养基金项目、江苏省“六大人才高峰”项目等。一项科研成果“神经递质与免疫系统功能之间的关系”获1999年交通部科技进步三等奖。近3年在国内、外权威性刊物上发表系列研究论文30多篇，其中7篇为SCI收录，并被多次引用。近几年主编和参编了多部《生理学》和《神经生物学》教科书，并参译了国外优秀教科书“Neuroscience: Exploring the Brain”。